Recette des baguettes sans gluten.

Ce pain se fait à la main avec l'aide d'une balance et d'un mixeur.
Ingrédients :
250g d'eau à 40°C
20g de lait en poudre
250g de farine sans gluten panifiable (Mix B de Schär est la meilleure)
20g de levure fraîche

Mélanger le lait en poudre et l'eau et y faire fondre la levure
Verser la farine dans une terrine et y creuser un puit
Verser la levure diluée et rabattre un peu de farine sur le liquide
Recouvrir la terrine d'un film plastique perçé de trous et mettre 10 minutes au repos dans le four à 40°C
Mélanger au batteur électrique et remettre au repos 30 minutes à 40°C
Fariner une plaque et former deux à trois baguettes que vous tournez sur elles-mêmes. (faire des petites encoches avec un ciseau permet de donner un rendu plus sympa)
Mettre au four à 250°C pendant 10 minutes puis à 225°C pendant 10 minutes
Et vous avez vu le résultat!
Vous savez comment me faire plaisir maintenant :-)